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Boulangerie Malineau – 18 rue vieille du temple 75004 Paris

Quand je dois faire découvrir « mon Paris » à d’autres il y a des adresses incontournables où je traîne mes visiteurs d’un week end. Ce sont la plupart du temps des adresses pour saliver devant la vitrine, trépigner à la caisse, et se remplir le ventre. Parmi elles, une petite boulangerie rue vieille du temps, où la boulangère n’est qu’à moitié aimable mais où on trouve des guimauves à tomber par terre et de délicieuses pommes d’amour.

Rhaaaaaa la guimauve à la noix de coco quel régal, j’en ai la bouche ouverte là à regarder les photos de ma récente descente dans ce lieux de perdition. J’ai faim !!!!!!!

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Voici donc cette recette de Tiramisu :

Tout d’abord les ingrédients :
– 6 œufs dont on sépare les jaunes des blancs,
– 250g de mascarponne,
– 250g de ricotta,
– un sachet de sucre vanillé,
– des gros biscuits à la cuillère (de quoi tapisser le fond du plat et faire une couche supplémentaire),
– 8 cuillères à soupe de sucre glace,
– 1 ou 2 cuillère à soupe de sucre roux,
– du café froid,
– une pincée de sel,
– et du cacao pour la décoration.

Ensuite, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture moussante.
Ajoutez alors la ricotta et le mascarpone. Quand c’est onctueux vous pouvez arrêter de mélanger.
Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporez au fromage les blancs tout doucement à l’aide d’une spatule ; vous obtiendrez une jolie crème.
Il ne reste plus qu’à tremper les biscuits rapidement dans le café et les disposer dans le fond d’un grand plat. Mettez alors une couche de crème puis à nouveau des biscuits. Terminez par une dernière couche de crème. Il faut ensuite laisser reposer votre tiramisu ainsi préparé environ 4h au réfrigérateur. Concernant le cacao, il faut le mettre à la dernière minute, au moment de servir les parts.
Une petite remarque pour les gens tatillons : je ne met pas d’alcool dans mon tiramisu je le sais merci.

Bonne dégustation.

EDIT : Pour la version aux fruits, vous remplacez le café par du coulis (fraise, framboise … comme vous voulez) et vous rajoutez des fruits rouges dans la couche intermédiaire et sur le dessus pour la décoration.

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